Die Jungpflanzen der Lichtwurzel (Dioscorea batata) werden zur Osterzeit ausgepflanzt und in gärtnerischer Handarbeit nach den Impulsen der biologisch-dynamischen Landwirtschaft das gesamte Sommerhalbjahr über gepflegt und wahrnehmend begleitet. Die zeitintensive Ernte der Wurzel erfolgt im Spätherbst, bevor der Frost Einzug hält. Die anschlieszende schonende und sorgfältige Weiterverarbeitung geschieht durch die Mitarbeiter, die die Pflanze auch während der Vegetationszeit auf dem Feld begleitet haben. Dabei wird die Wurzel gewaschen, getrocknet, geraspelt und vermahlen, um dann als ein an wertvollen Mineralien und Spurenelementen reiches Wurzelgemüse verschiedenen Salzen beigemischt zu werden. Diese Salze enthalten keinerlei Zusätze wie Rieselhilfe, Jod oder Geschmacksverstärker.
Verwendung: zum Würzen und Abschmecken.

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