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Grieszstrudel mit oder ohne Schinken
1⁄2 l Buttermilch, 200 g Griesz, 3 Eier, 30 g Butter, ¼ Teelöffel Salz, entweder 125 g Schinken und 2 Esslöffel geriebenen Käse oder mehr Käse und kein Schinken.
Die Buttermilch, den Griesz, das Eigelb, die zerlassene Butter, Käse und Schinken gut verrühren. Dann mit dem steifgeschlagenen Eiweisz leicht vermischen. Die Masse eine Weile stehen lassen.
Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Teig hineingeben, mit Butterflöckchen, geriebenem Käse und Semmelbröseln belegen und ca. 45 Minuten bei mäsziger Hitze (nicht über 175°) im Ofen goldgelb backen.
Mit pikantem Salat servieren.
Reste in viereckige Stücke schneiden, mit Ei oder Tomatenscheiben belegen und mit Petersilie bestreuen.

Türkischer Grießkuchen
Den Backofen auf 180° vorheizen
Eine Tasse Mehl, 2 Tassen Grieß, 1 Tasse Zucker, eine Prise Salz vermischen. 3 Eier, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 1 Tasse Joghurt, 1 Tasse Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver gut verrühren.
Ein etwas höheres Blech (ca. 35 cm Durchmesser) mit zerlassener Butter gut einfetten und die Masse darauf verteilen. 20 - 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

In der Zwischenzeit den Sirup herstellen:
600 g Zucker und 500 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis es sirupartig vom Löffel tropft. Den Sirup auf den fertig gebackenen Grießkuchen gießen und 10 Minuten durchziehen lassen.

Grieszflammeri mit Obst
(für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Nachspeise)
200 - 500 g Obst in eine Schüssel geben, evtl. süszen. In einen Topf 3/8 l Milch mit 1 Prise Salz geben, abgeriebene Zitronenschale, 1 Pckg. Vanillezucker, 50 g Rohrohrzucker, Ahornsirup oder anderes Süszungsmittel hinzufügen und vorsichtig zum Kochen bringen. 45 g Griesz (ca. 3 Esslöffel) einstreuen und ausquellen lassen. Ein Eigelb unterrühren. Den Brei etwas abkühlen lasen. Eiweisz steif schlagen und unterheben. ¼ l Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Den Brei über das Obst gieszen und noch heiss servieren.

Erikas Flammeri
1l Milch mit ¼ l Wasser aufkochen. 250 g Griesz einrühren. 1 Packung Vanillepudding und 2 Esslöffel Rohrohrzucker einrühren und ausquellen lassen.

Apfel-Quark-Auflauf
3 Eier trennen, Eiweisz steif schlagen, 100 g Butter, 100 g Rohrohrzucker oder anderes Süszungsmittel schaumig rühren und Eigelb unterrühren. 100 g Griesz vermischt mit 1 TL Backpulver dazurühren. 400 g Quark dazugeben und verrühren. 400 g Äpfel in Scheiben schneiden und in die gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform legen. Geschlagenes Eiweisz unter die Griesz-Quark-Masse heben und alles über dem Obst verteilen. Ca. 30 Minuten bei ca. 150° C mit geschlossenem Deckel backen, evtl noch bei offenem Deckel weiterbacken.