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Schüttelbrot aus Dinkel & Roggen

Schüttelbrot aus Dinkel & Roggen

Inhaltsstoffe:
Dinkelmehl Type 630* Roggenmehl Type 1150*, Olivenöl „extra vergine“**, Meersalz aus Sardinien, Bio-Hefe**, Gewürze** (Fenchel**, Kümmel**, Anis**, Brotklee* (Zigeunerkraut*), Koriander**)
*biologisch-dynamisch **kontrolliert biologischer Anbau

Erhältliche Grösze:
2 Stück / 160g

Nährwerte pro 100 g:
1465 Kilojoule = 347 Kilokalorien
10,88 g Eiweiß
63,81 g Kohlenhydrate
4,28 g Fette
5 BE
12 g entsprechen 1 BE

Preis: 4,90 EURO
 
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  Seit Jahrhunderten begleitet in Südtirol das traditionelle Schüttelbrot die „Marende“, eine nachmittägliche Zwischenmahlzeit.
Wie die Menschen selbst, musste sich auch deren Brot an das raue Leben in den Bergen anpassen, woraus eine besondere Art durchgebackener Fladen entstand. In der Natur-Backstube von Helmuth und Benjamin Profanter werden diese nach wie vor auf mit Kleie bestäubten Holztellern von Hand getrieben, in die Luft geworfen und geschüttelt. Einst aus der Not entsprungen, wird Schüttelbrot heute geliebt; wegen der traditionellen Mischung rustikal schmeckender Kräuter wie Kümmel, Fenchel, Anis und dem „Zigainerkraut“, wie der Schabzigerklee in Südtirol genannt wird.
Das Getreide der ErdmannHAUSER-Bauern wird in der hauseigenen Mühle vermahlen und von der Natur-Backstube Profanter in Brixen, zum Schüttelbrot, der urtypischen Spezialität rund um Brixen, gebacken.

Verwendung:
Diese Südtiroler Spezialität passt hervorragend zu Speck, Käse, Radieschen, Meerrettich und Antipasti – durch einen lockeren Faustschlag bricht das Schüttelbrot in mundgerechte Stücke.
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